Aktivni peptidi izvedeni iz biljkeJesu li peptidni spojevi s fiziološkim funkcijama koje su odvojene od hrane koja je dobila biljku. Oni su raznih vrsta i potječu iz širokog raspona izvora. Oni mogu nadopuniti ili zamijeniti neke tradicionalne formule hrane, poboljšavajući na taj način prehrambenu vrijednost hrane.

Jogurt je mliječni proizvod izrađen od svježeg mlijeka ili mlijeka u prahu i fermentiran bakterijama mliječne kiseline. Popularna je među potrošačima zbog visoke prehrambene vrijednosti, bogate hranjivim tvarima poput proteina i kalcija, te njegove sposobnosti da spriječi bolesti i promiče gastrointestinalnu pokretljivost.

Studija je utvrdila da je dodavanje kolagenih peptida promijenilo strukturu porozne mreže koaguliranog jogurta, poboljšavajući na taj način kapacitet zadržavanja vode jogurta i smanjujući tvrdoću, adheziju i viskoznost. Dodavanje različitih količina proteinskog praha surutke poboljšalo je kapacitet zadržavanja vode, kiselost i druge pokazatelje koaguliranog jogurta, poboljšavajući na taj način ukupnu kvalitetu proizvoda.

Kako se povećala količina sojinih proteina aktivnih peptida, pH vrijednost pokazala je ukupni trend uzlaza; Kada se dodana količina sojinih proteina aktivnih peptida povećala s 0,6% na 1,8%, pH vrijednost jogurta neznatno se povećala na 4,64 (p> 0,05). Nakon nastavka dodavanja aktivnih peptida soje proteina, vrijednost pH se povećavala i kiselost se smanjivala (P <0,05). Razlog ovog trenda je taj što je pH vrijednost aktivnih peptida soje proteina 7 do 9, što je alkalno, pa se dodaju i peptidi sojinog proteina, vrijednost pH raste.

Stoga, dodavanje veganskog kolagenog peptida u koagulirani jogurt ima potencijalno tržište.

Welsome da nas kontaktira za više detalja.

hainanhuayan@china-collagen.com    sales@china-collagen.com