U usporedbi s umjetnim aditivima, peptidni spojevi jer su prirodne tvari popularnije kod potrošača.Sojini peptidisu peptidni spojevi koji su široko proučavani u preradi hrane i imaju široke izglede za primjenu.

Primjena soje peptida u fermentiranoj hrani

Sojin peptidi u prahudokazano je da održava aktivnost mikroorganizama u uvjetima niske temperature. Studije su pokazale da dodavanje soje peptida u uvjetima niske temperature može održavati sposobnost fermentacije kvasca. Istodobno, dodavanje soje peptida može poboljšati kvalitetu parnog kruha, poboljšati njegovu žvakanje, održavati elastičnost proizvoda, poboljšati tvrdoću tijesta i poboljšati okus parnog kruha.

Primjenasoja peptidiU fermentiranoj hrani također se odražava na jače aktivnosti soje aktivnih peptida fermentirajući soju ili sojine proteine. Istraživači su otkrili da su dva sojina umaka proizvedena fermentiranjem soje s punom masnoćom soje i defansirane soje odvojena i pročišćena, a ustanovljeno je da je ukus umama u umaku od soje uglavnom posljedica učinka glutamata, a aktivni peptidi TGC, GLE , Veal, DR, DAE i EVC u soji proteina bogate su ostacima glutamata i aspartične kiseline, a ustanovljeno je da Dodavanje ovih aktivnih peptida samo sojinom umaku može značajno poboljšati umami okus sojinog umaka.

Primjena soje peptida u mliječnoj hrani

Kao mliječni proizvod, javnost široko voli svježu kremu. Glavni sastojci tradicionalnih krem ​​proizvoda su mlijeko, ulje itd., Ali mnogi ljudi su netolerantni na laktozu ili alergični na mlijeko. Stoga, kako bi se prevladao ovaj problem, rekonstituirane biljne kreme postupno se široko koriste u krem ​​proizvodima. Soja ne sadrže laktozu i bogata je hranjivim tvarima, tako da su sve više zabrinute.

Primjena soje peptida u hrani u sportskoj prehrani

Peptidi malih molekula imaju prednosti niske molekulske mase i jednostavne apsorpcije. Studije su pokazale da pravilan unos može ublažiti umor uzrokovan vježbanjem. GB24154-2015 „Nacionalni standard za sigurnost hrane Sportska prehrambena hrana“ ističe da se peptidi mogu koristiti kao sportska prehrambena hrana za ljude koji se trebaju oporaviti od umor mišića, gubitka zglobova i fizičkog pada nakon srednjeg i visokog intenziteta ili dugoročne vježbe .

Pored toga, dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata je dijeta s visokim udjelom u masnoći s visokim udjelom masti, koja je popularna među ljubiteljima fitnessa. Navodi se da sojini peptidi ne samo da mogu povećati temperaturu želatinizacije škroba u uvjetima liječenja topline i vlage, smanjuju vršnu viskoznost i moć oteklina, a odgodite želatinizaciju škroba, ali i dodavanje sojinih peptida povećava sadržaj visokokvalitetnih izvora dušika , što pruža ideje za razvoj hrane s niskim udjelom ugljikohidrata i visokog proteina.

Pored toga, peptidi soje mogu igrati ulogu u zaštiti crijeva u hrani u sportskoj prehrani. Kao dobar izvor dušika, sojini peptidi mogu zaštititi crijeva, a njihovu nisku molekulsku masu tijelo lako apsorbira, a koje može nadopuniti hranjive tvari za tijelo. Stoga se mogu koristiti kao prehrambeni dodaci za sportaše i imaju određenu tržišnu vrijednost.

Sojini peptidi su proizvodi malih molekula nastali hidrolizom proteaze ili fermentacijom hidrolize. Oni se mogu brzo prevoziti u crijevima. U usporedbi s proteinima, životinje ih mogu bolje apsorbirati, bolje zadovoljiti potražnju životinje za aminokiselinama i smanjiti gubitke dušika. Posljednjih godina mnoge su studije o ulozi soje peptida u feedu otvorile nove ideje za primjenu sojinih peptida.

Dodatak sojinom peptidnom prahu,Hainan Huayan kolagen također imaju i drugi veganski kolagen peptid, poputpeptid graška, kukuruzni oligopeptid, orahovi peptid, itd.

Dobrodošli da nas kontaktirate za više detalja.

hainanhuayan@china-collagen.com     sales@china-collagen.com