Vitalni gluten od pšenice: Što je to i kada ga koristiti?

Vitalni gluten od pšenicesvestrani je sastojak koji je popularan u prehrambenoj industriji zbog svojih jedinstvenih svojstava i brojnih prednosti. Vitalni gluten od pšenice izvedeno je iz pšeničnog brašna i koncentrirani je protein koji se obično koristi kao aditiv za hranu i ključni sastojak u biljnom kuhanju. U ovom ćemo članku istražiti uporabu, prednosti i potencijalne primjene aktiviranog brašna od glutena, kao i njegovu ulogu aditiva za hranu.

Što je vitalni gluten od pšenice?

Vitalni prah od glutena od pšenice, poznat i kaoVitalno pšenično glutensko brašno, je prirodni protein izvađen iz pšeničnog brašna. Dobiva se pranjem tijesta od pšeničnog brašna vodom kako bi se uklonila škrob, ostavljajući gluten iza sebe. Gluten se zatim osuši i mljene u fini prah kako bi se dobila vitalna pšenična glutenska brašna.

Vitalni gluten od pšenice sastoji se od dva glavna proteina: glutenina i gliadina, koji imaju jedinstvena elastična i vezivna svojstva. Ovi proteini omogućuju vitalnom pšeničnom glutenu da pružaju strukturu, teksturu i elastičnost raznim namirnicama.

Vitalni pšenični gluten koristi

Vitalni gluten od pšenice često se koristi kao ključni sastojak u biljnom kuhanju i pečenju. Često se koristi za poboljšanje teksture i strukture biljnih alternativa mesa, poput glutena, pružanja žvakanja i zalogaja poput mesa. Osim toga, vitalni gluten od pšenice koristi se u proizvodnji vegetarijanskih kobasica, hamburgera i drugih analoga mesa kako bi se poboljšala njihova tekstura i osjećaj usta.

U pečenju,Hrana, vitalni gluten od pšenicekoristi se za poboljšanje elastičnosti i porasta kruha i drugih peciva. Kada se doda tijestu za kruh, pomaže u formiranju jače mreže glutena, koja povećava elastičnost tijesta i poboljšava količinu konačnog proizvoda. Zbog toga je vitalni pšenični gluten važan sastojak pečenja kruha bez proteina, cjelovitih zrna ili glutena.

Prednosti vitalne pšenične glutene u prahu

Vitalni glutensko brašno nudi niz prednosti koje ga čine vrijednim sastojkama za prehrambenu industriju. Neke od ključnih prednosti vitalnog praha od glutena u pšenici uključuju:

1. Visoki sadržaj proteina: Važan gluten od pšenice koncentrirani je izvor proteina, s sadržajem proteina od 70% do 80%. To ga čini izvrsnim izvorom proteina za biljnu i vegetarijansku dijetu, kao i za pojedince koji žele povećati unos proteina.

2. Poboljšanje teksture: Jedinstvena elastična i vezivna svojstva aktivnog pšeničnog glutena čine ga idealnim sastojkom za poboljšanje teksture i osjećaja usta biljnih alternativa i peciva. Pomaže u stvaranju žvakaće, mesnate teksture u biljnim proizvodima i povećava strukturu kruha i druge peciva.

3. Veziva: Važni gluten od pšenice djeluje kao prirodno vezivo, pomažući da zajedno poveže sastojke u hrani. To je posebno korisno u biljnom kuhanju, gdje se važan gluten od pšenice može koristiti za stvaranje ljepljivih i dobro strukturiranih analoga mesa i drugih biljnih proizvoda.

4. hranjiva: Osim sadržaja proteina, vitalni gluten od pšenice sadrži i esencijalne hranjive tvari kao što su željezo, kalcij i vitamini B, koji pomažu u poboljšanju hranjivog sadržaja u hrani.

Vitalni gluten od pšenice kao dodatak za hranu

Osim što se koristi kao ključni sastojak za kuhanje i pečenje na bazi biljaka, vitalni gluten od pšenice koristi se i kao dodatak za hranu u prehrambenoj industriji. Kao dodatak za hranu, vitalni gluten od pšenice ima različite funkcije, uključujući:

1. Agent za zgušnjavanje:Aktivni gluten od pšenice može se koristiti kao sredstvo za zgušnjavanje u hrani kao što su juhe, umake i gravi. Njegova sposobnost apsorbiranja i zadržavanja vode čini ga učinkovitim zgušnjavanjem, pomažući u poboljšanju teksture i konzistencije tekuće hrane.

2. Emulgatori:Vitalni gluten od pšenice može djelovati kao emulgator, pomažući u stabilizaciji i miješanju sastojaka koji se obično ne bi miješali, poput ulja i vode. To ga čini vrijednim dodatkom u proizvodnji preljeva, umaka i drugih emulgiranih proizvoda.

3. Prošireni rok trajanja:Važna svojstva vezivanja glutena pšenice mogu pomoći proširiti rok trajanja određene hrane poboljšavajući njihovu strukturu i stabilnost. To je posebno korisno u proizvodnji peciva i druge pokvarljive hrane.

Kada koristiti vitalni gluten od pšenice

Vitalni gluten od pšenice najbolje se koristi u receptima koji zahtijevaju poboljšanu teksturu, strukturu i elastičnost. Posebno je korisno u sljedećim aplikacijama:

1. Kuhanje na bazi biljaka: vitalni gluten od pšenice važan je sastojak u kuhanju na biljci, gdje se koristi za stvaranje tekstura u obliku mesa u alternativama vegetarijanskog i veganskog mesa, poput seitana, kobasica i hamburgera.

2. Pečenje: Često se koristi u pečenju za poboljšanje teksture i porasta kruha i drugih peciva. Posebno je koristan u receptima koji pozivaju na brašno od cjelovitog pšenice ili visokog proteina, kao i u pečenju bez glutena, da impsrove elastičnost tijesta.

3. Aditivi u hrani: Vitalni brašno od glutena u prahu pšenice može se koristiti kao dodatak za hranu za poboljšanje teksture, stabilnosti i roka trajanja raznih namirnica, uključujući juhe, umake, preljeve i peciva.

FIPHARM Food je zajedničko učvršćeno društvo FIPHARM GRUPE IHainan Huayan kolagen, KolageniAditivi za hranusu naši glavni i vrući proizvodi prodaje. Sljedeći proizvodi također su popularni kod naših kupaca, poput:
MSGSEASONGING MONOSODIUM Glutamat

Zaslađivač aditivi za hranu aspartam

Aditiv za hranu dekstroza monohidrat

Polydextrose Food stupanj

Kalijev sorbat konzervansi hrane

Zaključno, vitalni gluten od pšenice vrijedan je sastojak sa širokim rasponom upotrebe i koristi u prehrambenoj industriji. Bilo da se koristi kao ključni sastojak u biljnom kuhanju i pečenju ili kao dodatak za hranu, vitalni gluten od pšenice ima jedinstvena svojstva koja poboljšavaju teksturu, strukturu i hranjivi sadržaj u hrani. Razumijevanjem njegovih primjena i prednosti, proizvođači hrane i kućni kuhari podjednako mogu maksimalno iskoristiti ovaj svestrani sastojak u svojim kulinarskim kreacijama.