Što je monozodijski glutamat i je li sigurno jesti?

Monozodij glutamat, obično poznat kao MSG, je aditiv za hranu koji se desetljećima koristi za poboljšanje okusa različitih jela. Međutim, također je bio predmet mnogo kontroverzi i rasprava o njegovoj sigurnosti i potencijalnim nuspojavama. U ovom ćemo članku istražiti što je MSG, funkcija koju igra u hrani, njegovu klasifikaciju kao halal, uloga proizvođača i njegova ukupna sigurnost kao aditiv za hranu.

Monosodium glutamat (MSG) prahje natrijeva sol glutaminske kiseline, aminokiselina koja se prirodno nalazi u mnogim namirnicama. Prvo je izoliran i proizveden u Japanu početkom 20. stoljeća, a njegova se popularnost brzo proširila svijetom zbog svojih mogućnosti poboljšanja okusa. Glutaminska kiselina također je prirodno prisutna u hrani kao što su rajčica, sir, gljive i meso.

Primarna funkcijagranula monosodija glutamatje poboljšati ukus umama u hrani. Umami se često opisuje kao slani ili mesnati okus, a jedan je od pet osnovnih ukusa, uz slatko, kiselo, gorko i slano. MSG djeluje stimulirajući specifične receptore okusa na našim jezicima, poboljšavajući cjelokupni okus jela bez dodavanja vlastitog vlastitog okusa.

Rastuća je potražnja za halal prehrambenim proizvodima na globalnoj razini, a MSG nije iznimka. Halal certifikat osigurava da prehrambeni proizvod ispunjava islamske prehrambene potrebe, uključujući odsustvo bilo kakvih sastojaka izvedenih iz izvora Harama. U slučaju MSG-a, smatra se halal sve dok se dobiva od halal certificiranih proizvođača i ne sadrži haram aditive ili nečistoće.

Proizvođači igraju presudnu ulogu u proizvodnji i kontroli kvalitete MSG -a. Ugledni proizvođači slijede stroge smjernice kako bi osigurali da su njihovi proizvodi sigurni za potrošnju. To uključuje dobivanje visokokvalitetnih sastojaka, korištenje strogih postupaka ispitivanja, održavanje dobrih proizvodnih praksi i pridržavanje regulatornih standarda koje su postavile vlasti za sigurnost hrane. Odabirom proizvoda od uglednih proizvođača, potrošači mogu imati povjerenja u sigurnost i kvalitetu MSG -a koju konzumiraju.

Kao dodatak za hranu, MSG je podvrgnuta opsežnim znanstvenim istraživanjima i različita tijela za regulatornu hranu smatraju sigurnim za konzumaciju. Zajednički stručni odbor za aditive u hrani (JECFA), Uprava za hranu i lijekove (FDA) u Sjedinjenim Državama i Europska uprava za sigurnost hrane (EFSA) proglasili su da je MSG općenito prepoznat kao siguran (GRA), kada se konzumiraju u normalne količine.

Međutim, neki pojedinci mogu osjetiti osjetljivost ili netoleranciju na MSG, što dovodi do simptoma poput glavobolje, ispiranja, znojenja i zategnutosti prsa. Ovo je stanje poznato kao kompleks MSG simptoma ili "kineski sindrom restorana", iako se može dogoditi nakon konzumacije bilo koje hrane koja sadrži MSG. Važno je napomenuti da su te reakcije rijetke i općenito blage. Nadalje, studije nisu uspjele dosljedno reproducirati ove simptome u kontroliranim ispitivanjima, što sugerira da drugi čimbenici mogu pridonijeti individualnim reakcijama.

Postoje neke glavne i vruće prodajeaditivi za hranuu našoj tvrtki, kao što je

Soja prehrambena vlakna

Aspartam prah

Dekstroza monohidrat

kalijev sorbat

natrijev benzoat aditivi za hranu

Zaključno, MSG je aditiv za hranu koji se koristi za poboljšanje okusa različitih jela pružajući ukus umama. Smatra se halal kada se dobiva od certificiranih proizvođača i bez bilo kojeg haram aditiva. Ugledni proizvođači igraju ključnu ulogu u osiguravanju sigurnosti i kvalitete MSG proizvoda. Opsežna znanstvena istraživanja podržavaju sigurnost MSG -a kada se konzumiraju u normalnim količinama, iako neki pojedinci mogu osjetiti blage i rijetke simptome. Kao i kod bilo kojeg sastojka hrane, treba uzeti u obzir umjerenost i toleranciju pojedinačne tolerancije.