Peptidi su klasa spojeva čija je molekularna struktura između aminokiselina i proteina, odnosno aminokiseline su osnovne skupine koje čine peptide i proteine.Obično se oni s više od 50 aminokiselinskih ostataka nazivaju proteini, a oni s manje od 50 nazivaju se peptidi, kao što su tripeptidi sastavljeni od 3 aminokiseline, tetrapeptidi sastavljeni od 4,itd.Sojini peptidi izrađeni su od zrna soje, sojine sačme ili proteina soje kao glavne sirovine.Proizvode se enzimatskom hidrolizom ili mikrobnom fermentacijom.Nakon odvajanja i pročišćavanja dobiva se smjesa oligopeptida sastavljena od 3-6 aminokiselina, koja također uključuje neke slobodne aminokiseline i šećere.
Sastav sojinih peptida gotovo je isti kao i proteina soje, a također ima karakteristike uravnoteženog omjera aminokiselina i bogatog sadržaja.U usporedbi sa sojinim proteinima, sojini peptidi imaju mnoge prednosti.Prije svega, sojini peptidi imaju karakteristike bez okusa graha, bez kiselosti, bez taloženja, bez skrućivanja pri zagrijavanju i lako su topljivi u vodi.Drugo, stopa apsorpcije sojinih peptida u crijevima je dobra, a njihova probavljivost i apsorpcija su bolji od proteina soje.Konačno, peptidi soje imaju aktivne skupine koje učinkovito vežu kalcij i druge elemente u tragovima i mogu formirati organske kalcijeve polipeptidne komplekse, koji značajno poboljšavaju topljivost, brzinu apsorpcije i brzinu isporuke, te mogu pospješiti pasivnu apsorpciju kalcija.