Što je peptid?

Peptid se odnosi na svojevrsni spoj čija je molekularna struktura između aminokiselina i proteina sastoji se od 20 vrsta prirodnih aminokiselina u različitim sastavima i rasporedima, od dipeptida do složenih linearnih ili kružnih polipeptida. Svaki peptid ima svoju jedinstvenu strukturu, a struktura različitih peptida ovisi o vlastitoj funkciji. Peptid ima sadržaj u tragovima u biološkom tijelu, ali ima jedinstvenu fiziološku aktivnost. Među njima, peptidi koji mogu regulirati organizam fiziološke funkcije koji su nazvali funkcionalni peptid ili biološki aktivni peptid. Početkom 20^thStoljeće, uspjeh kemijski sintetiziranja dipeptida potpisuje pojavu peptidne znanosti.

Mnogo činjenica dokazuje da protein ne može apsorbirati samo u obliku aminokiseline, već i apsorbira u mnogim oblicima peptida. Općenito se vjeruje da se dipeptidi i tripeptidi apsorbiraju u crijevne stanice, a zatim se hidroliziraju peptidazom kako bi ušli u cirkulaciju krvi u obliku slobodnih aminokiselina. Nosač peptida ulazi u cirkulaciju.

Istraživanje je nadalje utvrđeno da se protein koji je ljudski tijelo progutao i apsorbirao u obliku oligopeptida nakon djelovanja enzima u probavnom traktu, a udio apsorpcije u obliku slobodnih aminokiselina je vrlo mali.

Protein se apsorbira u obliku peptida, koji ne samo da izbjegavaju konkurenciju između aminokiselina, već i smanjuju obrnuti učinak visokog osmotskog tlaka na ljudsko tijelo. Stoga, osigurati prehrambenu tvar ljudskom tijelu u obliku peptida je dobro za brzo djelovanje funkcionalnog učinka peptida. Štoviše, biološka valencija i prehrambena vrijednost peptida veća su od slobodnih aminokiselina. Stoga je kolagen peptid postao novo vruće mjesto u području prehrambenih istraživanja proteina, a mali molekularni peptid ili oligopeptid čini da hrana za zdravu njegu hrane ima znanstvenu osnovu.