Što je peptid?

Peptid se odnosi na vrstu spoja čija je molekularna struktura između aminokiseline i proteina. Sastoji se od 20 vrsta prirodnih aminokiselina u različitim sastavima i rasporedima, od dipeptida do polipeptida složene linearne ili kružne strukture.Svaki peptid ima svoju jedinstvenu strukturu, a struktura različitih peptida ovisi o njihovoj funkciji.Peptid ima tragove u biološkom tijelu, ali ima jedinstvenu fiziološku aktivnost.Među njima su peptidi koji mogu regulirati fiziološke funkcije organizma koji se nazivaju funkcionalni peptid ili biološki aktivni peptid.Početkom 20^thstoljeća, uspjeh kemijske sinteze dipeptida znak je pojave znanosti o peptidima.

Mnoge činjenice dokazuju da se protein ne može apsorbirati samo u obliku aminokiselina, već i apsorbirati u mnogim oblicima peptida.Općenito se vjeruje da se dipeptidi i tripeptidi apsorbiraju u crijevne stanice i potom hidroliziraju peptidazom da bi ušli u krvotok u obliku slobodnih aminokiselina.Peptidni nosač ulazi u cirkulaciju.

Istraživanjem je nadalje utvrđeno da se proteini koje ljudsko tijelo unese probavljaju i apsorbiraju u obliku oligopeptida nakon djelovanja enzima u probavnom traktu, a udio apsorpcije u obliku slobodnih aminokiselina vrlo je malen.

Protein se apsorbira u obliku peptida, koji ne samo da izbjegava kompeticiju između aminokiselina, već također smanjuje obrnuti učinak visokog osmotskog tlaka na ljudsko tijelo.Stoga je opskrba ljudskog tijela hranjivim tvarima u obliku peptida dobra za brzo ispoljavanje funkcionalnog učinka peptida.Štoviše, biološka valencija i nutritivna vrijednost peptida su veće od slobodnih aminokiselina.Stoga je peptid kolagena postao nova vruća točka u području istraživanja proteinske prehrane, a mali molekularni peptid ili oligopeptid čine zdravu hranu za oralnu njegu znanstveno utemeljenom.