Peptid graškaje mali molekularni oligopeptid s relativnom molekularnom težinom od 200-800 daltona, koji se obrađuje enzimatskom hidrolizom, odvajanjem, pročišćavanjem i postupkom sušenja, koristi protein graška kao sirovinu.Aminokiseline su neophodne nutritivne tvari u ljudskom tijelu, dok postoji 8 aminokiselina koje se ne mogu same sintetizirati.

Značajka strukture

Peptid graška ne samo da osigurava hranjivu tvar potrebnu za ljudski rast, već također ima izvrsne fizikalno-kemijske indekse i funkciju.Kroz funkcionalni eksperiment s polipeptidom graška, istraživači su otkrili da polipeptid graška ima bolju topljivost, zadržava vodu i upija ulje od proteina graška.

Primjena:

（1） Dodaci hrani: polipeptid graška ima dobru retenciju vode, upijanje ulja i stvaranje gela, tako da se može koristiti u kobasicama sa šunkom i drugim mesnim proizvodima kao dodaci hrani.Polipeptid graška ima određeni stupanj pjenjenja i stabilnosti pjene, te se može dodavati slastičarskim proizvodima umjesto jaja.Štoviše, ima vrlo dobru sposobnost emulgiranja, pa se može koristiti kao emulgator za razne namirnice.

(2) Proizvodi za zdravstvenu njegu: S karakteristikama visokog hranjivih tvari i proteina, peptid graška može razviti sve vrste funkcionalnih proizvoda za zdravstvenu njegu.Štoviše, peptid graška ima neutralan PH, nema gorak okus i ima nisku cijenu, tako da dodavanje peptida mliječnog proteina nije samo nutritivno razumno, već i lako prihvatljivo.Očekuje se da će se koristiti u formuliranju mlijeka za medicinsku hranu i njegu djece.

Protein graška ima širok raspon resursa i jeftinu cijenu u Kini, međutim, budući da te aminokiseline postoje u proteinu u obliku agregacije, što je ozbiljno utjecalo na apsorpciju i korištenje ljudskog tijela.Postoje neka istraživanja koja su dokazala da se protein uglavnom apsorbira u obliku malog molekularnog peptida nakon djelovanja enzima probavnog trakta.A stopa apsorpcije niskih peptida bolja je od onih aminokiselina.