Jestiva želatina proizvedena je iz riblje ljuske/kože tehnologijom enzimske hidrolize.Jestiva želatina često se koristi kao sredstvo za želiranje, stabilizator, emulgator, zgušnjivač, sredstvo za bistrenje i drugi prehrambeni aditivi koji se koriste u mekim kapsulama, proizvodnji mesa sljeza, želea, želea za kožu, guma, konzerviranih kolača, sladoleda, piva, sokova i druge hrane proizvodnja.