Primjena:

1. Dodaci slatkišima

U proizvodnji bombona,želatinaje elastičniji, žilaviji i prozirniji od škroba i agara, posebno kada se proizvodi puder i toffee dovoljne elastičnosti i punog oblika, potrebna je visokokvalitetna želatina s visokom čvrstoćom gela.

2. Poboljšivač mesa

Želatinadodaje se mesnim prerađevinama kao sredstvo za žele, a koristi se u proizvodnji mirisne divlje svinje, želea, konzervirane šunke, šunki, teletine, pite od šunke i konzerviranog mesa, čime se poboljšava učinak i kvaliteta proizvoda.